E cos'è esattamente un "percolatore": è un dispositivo presente nella caffettiera utilizzato per filtrare il caffè in modo semplice. Il nome deriva dalla parola percolazione, che significa "passaggio attraverso un materiale permeabile, in particolare allo scopo di estrarre le sostanze solubili". Durante la preparazione del caffè, il solvente è l'acqua, il materiale permeabile sono i chicchi di caffè macinati e le sostanze solubili sono i composti. di componenti solubili. Nella preparazione del caffè, il solvente è l'acqua, il materiale permeabile sono i chicchi di caffè macinati e i componenti solubili sono i composti che conferiscono al caffè il colore, il gusto, l'aroma e le proprietà stimolanti. L'acqua circola attraverso il caffè (viene spinta verso l'alto attraverso un tubicino e poi scende per effetto della gravità) fino a raggiungere la "forza" desiderata del caffè preparato.
L'acqua circola attraverso il caffè (viene spinta verso l'alto attraverso un tubicino e poi scende per effetto della gravità) fino a raggiungere la "forza" desiderata del caffè preparato.
Le caffettiere a percolatore erano molto popolari, ma all'inizio degli anni '70 del XX secolo sono state sostituite dalle macchine da caffè automatiche. Nelle caffettiere a percolatore il caffè è spesso esposto a temperature più elevate rispetto ad altri metodi di preparazione, e nelle caffettiere a percolatore viene anche lisciviato ripetutamente. I sostenitori della caffettiera a percolatore apprezzano sicuramente il caffè più forte e delizioso e sostengono che il caffè preparato in questo modo ha un gusto più intenso e un aroma più ricco. inoltre viene sottoposto a ripetute infusioni. I sostenitori del percolatore apprezzano sicuramente il caffè più forte e delizioso e sostengono che gli svantaggi di questo metodo possono essere eliminati controllando attentamente il processo.
